Les fruits et légumes de saison et locaux : octobre

Le mois d'octobre est un mois d'automne, saison de récolte des cultures estivales de fruits comme la framboise, la poire et le raisin et de fruits secs comme la noix et la chataigne. Les légumes qui arrivent à pleine maturité en octobre sont les racines comme la betterave ou la carotte et de nombreux autres légumes à découvrir ici.

Les fruits d'octobre

• Châtaigne
  • Pain vapeur à la châtaigne sans gluten
  • Crêpes à la farine de châtaigne sans gluten
• Coing
  • Gelée de coing légère
  • Pâte de coing
  • Crème de coing
• Figue
  • Glace à la figue
  • Figue au miel et parmesan
• Framboise
  • Yaourt à la framboise
  • Aspic de fraises et basilic à la framboise
  • Verrine de mangue au coulis de framboises
• Mûre
• Myrtille
  • Tarte au fromage blanc et myrtilles
  • blanc manger à la myrtille
  • Pâtes de fruits à la myrtilles
  • Muffins sans gluten aux myrtilles
• Noix
  • Salade de celeri aux noix
• Pêche de vigne
  • Pêches de vigne pochée au caramel
• Poire
  • Muffin sans gluten poire et amande
  • Aspic de poire et kiwi
• Pomme
  • Confiture de pommes au cidre
  • Gelée de pommes
  • Gâteau aux pommes
  • Tarte aux pommes à la vanille
  • Tarte aux pommes saveur noisettes
  • Veau aux pommes
  • Pommes au four à la cannelle
• Raisin

Les légumes d'octobre

• Artichaut
  • Recette de muffin artichaut / parmesan
• Betterave
  • Aspic de betterave à l'agar agar
  • Risotto à la betterave
  • Salade de betterave et navet crus
  • Moelleux à la betterave
• Blette
  • Samoussas aux blettes et fromage de chèvre
  • Omelette aux blettes
  • Risotto aux blettes
  • Muffins noisettes / blettes / spiruline
  • Blette à la crème d'avoine
• Brocoli
  • Purée de brocolis aux graines germées
• Carotte
  • Flan de carottes et champignons
  • Epaule d'agneau aux carottes et pruneaux
  • Galette végéral riz et carottes
  • Pain de Carotte à l'huile essentielle de basilic
  • Risotto aux carottes et curcuma
  • Salade de carottes mi cuites à la coriandre
  • Gateau roulé sans gluten à la carotte
• Céleri
  • Salade celeri et noix
• Choux
  • Purée de chou rave
  • Risotto au chou rouge
  • Chou vert frisé saucisses et lardons
• Choux de Bruxelles
  • Beignets de choux de Bruxelles
• Chou rouge
  • Chou rouge sauce amande et graines de courges
• Chou-Fleur
  • Cake au chou fleur et jambon
• Concombre
• Courge
  • Mousse de courge patidou
• Courge spaghetti
  • Courge spaghetti à la tomate
  • Courge spaghetti à la carbonara
• Courgette
  • Muffins salés courgette/feta/lardon
  • Galette de courgettes au chèvre
  • Crumble de courgettes
  • Fondue de courgettes à l'oignon
  • Flan de courgette au basilic
  • Courgettes farcies aux sardines
  • Flan de courgettes jambon / herbes fines
• Épinard
  • Emincé de dinde au poivron et épinard
• Fenouil
  • Crumble de fenouil
• Haricot vert
  • Conserve de haricot vert
• Laitue
• Maïs
  • Epis de maïs à la crème de soja
• Navet
  • Salade de betteraves et navets crus
• Oignon
• Panais
  • Magret de canard à la purée de panais
  • Parmentier de panais aux chipolatas
• Poireau
  • Ramen aux graines germées
  • Poelée de poireaux aux saint jacques
  • Pot au feu
  • Ramequin de poireaux chèvre et bacon
  • Risotto aux poireaux et thym
• Pomme de terre
  • Recette de la tortilla traditionnelle
  • Pâté de pommes de terre bourbonnais
  • Galette de topinambours et pommes de terre
• Potiron
  • Soupe au potiron carotte et gingembre
  • Gateau au potiron chocolat blanc
  • Soupe de potimarron aux lentilles
• Radis
• Salade
• Tomate
  • Sauce tomate aux herbes
  • Confiture de tomates vertes
  • Coulis de tomates
  • Sorbet de tomate à la feta
  • Coulis de tomates et poivron super facile

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